Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 10月23日 21時16分

Huevos Poché Criollos #SoyCocinero

Prepare un sofrito con 1 cebolla pequeña picada, 1 diente de ajo finamente picado, 2 cucharadas de cebollin picado y 2 tomates picados en cuadros. En un sartén a temperatura alta agregue un toque de aceite de oliva, la cebolla y la deje unos 2 min, luego agregue el ajo y cebollin 2 minutos mas, sal marina y ajo, luego el tomate y lo deje mezclándolo poco a poco hasta que se seco completamente. Reserve.

En una olla coloque 2 litros de agua y un toque de sal, la calente hasta que estuvo a punto de hervir, baje un poquito el fuego y agregue 4 cucharadas de vinagre para evitar que el agua hirviera. Con una cuchara moví el agua para generar un pequeño remolino y agregue el huevo en el centro, lo deje 2 minutos 30 segundos, lo saque con una espumadera y deje que se secara.
Sobre media arepa bien tostada coloque una lonja de Jamón bien doblada, luego el sofrito, el huevo poche y una crema preparada con yogurt sin azúcar y mostaza Dijon a proporción 2 a 1, también un toque de albahaca fresca, esta crema la coloque sobre el huevo y corone con un poquito de alfalfa bien fresca.

Buen provecho y ¡Feliz día!

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