松見早枝子のインスタグラム(saekomatsumi) - 10月2日 00時00分
今週末は、柚子胡椒のレッスンでした。
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手作りする自家製柚子胡椒は、驚くほど香り豊か❗️
一番好きな調味料かもしれません😊
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90mlの小瓶を1びん作るのに、青柚子と青唐辛子がそれぞれ15個ほど必要。所要時間1時間ちょっと。
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青唐辛子の種取り、青柚子の表皮削り、塩と合わせてすり鉢ですり混ぜたりと地味に時間がかかりますが、作る過程の香りも格別🌿😌🌿
作業しながらの皆さんとの世間話もまた楽しい時間です😄
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こちらを足すだけで美味しくなる料理は無限にあるのですが、今年は家庭フレンチ🇫🇷3品をレッスン。
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◾️帆立とかぶ、梨の柚子胡椒ドレッシングマリネ
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◾️秋茄子の香草パン粉焼き 柚子胡椒風味のタルタルソース
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◾️チキンポトフ 柚子胡椒風味
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デザートは、
◾️青柚子のチーズケーキ
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でした😊
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青柚子の時期は、うっかりしているとすぐに終わってしまう短さ。
小瓶にいま時期の贅沢を大事に詰めて💚
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2023/10/2