"TERIYAKI" テリヤキ編集部さんのインスタグラム写真 - ("TERIYAKI" テリヤキ編集部Instagram)「【TERIYAKI美食倶楽部オフ会開催】「NOMI RESTAURANT」(京都・福知山) テリヤキ編集部コメント京都駅から車で1時間弱のところ（福知山の方）に、まだほとんど知られていないレストラン「NOMI RESTAURANT」があります。その料理を手掛けるのは、それぞれ22歳、20歳、17歳という驚異的な若さの3兄弟。3歳くらいから料理に興味を持ち始め、近くで取れる食材や刃物に関心を寄せ、現在では3人で料理を創り上げています。同店では「切れ味」に焦点を当て、食材に合わせて砥石で調整しているのが特徴です。最初に出てくる一品は、3ミクロンの薄さに削った鰹節で、“切る”ことの重要性を味わうことができます。同店の定番メニューの一つ、「人参/蕪/切れ味」は、見た目だけでは予想できない驚きのテクスチャーが口の中で広がり、「え！？」という感動を呼び起こします。そして、コースの締めくくりとして提供される「猪/鹿/鉄板」は、猪、鹿、そして神戸豚を組み合わせたシンプルなハンバーグですが、これは肉を手切りで4時間かけて丁寧に仕込んで作られる一品。全く臭みもなく、味付けがなくても元々の食材の質と切り方、切れ味との組み合わせで今まで食べたことない味わいになります。今流行りのレストランを追いかけるのもいいですが、地方で若いシェフたちが苦闘しながら立ち上げたレストランも応援していきたいと思います。食べるのが好きな方にこそ、早めに訪れてみてください。間違いなく驚き溢れる体験が待っています。 NOMIレストラン(ノミレストラン) 0773592255 京都府福知山市三和町下川合710-3 ▼お店の情報は下記のリンクから▼ https://teriyaki.me/articles/8887 #テリヤキ掲載店 #TERIYAKI美食倶楽部 #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #福知山 #福知山ランチ #福知山グルメ #福知山市 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ女子 #グルメスタグラム #グルメ部 #グルメ旅 #グルメ男子 #食べ歩きグルメ #食べ歩き好きな人と繋がりたい #食べ歩き日記 #美味しいお店 #美味しいもの好きな人と繋がりたい #美味しいご飯」6月11日 16時56分