真藤舞衣子さんのインスタグラム写真 - (真藤舞衣子Instagram)「昨年のベトナム旅行で見てきて感じたものを、日本で作りやすくしました、とってもおいしいレシピになりました！前回すぐに満席になってしまいましたので、2回開催することになりました。ぜひこの機会に、気軽に取り入れやすいベトナムのベジタリアンごはん、ぜひご参加お待ちしております😊相性の良いお酒もご用意します。以下詳細です。お申し込みは下記のリンクまたはインスタのタグからお願いします。 https://www.coto-lab.com/lesson/detail/?plid=2475 仏教が主のベトナムでは、ベジタリアン（菜食主義）やヴィーガン（完全菜食主義）を志向する人が珍しくなく、ハノイやホーチミンなどの街中にはおしゃれなレストランがたくさん！　真藤さんがベトナムを旅した際、野菜や豆製品、ハーブを使ったボリューム満点の食事を提供するお店を食べ歩き、すっかりそのおいしさと調理の技法に魅了されたそう。帰国後に研究を重ね、「肉料理にまさるおいしさと見た目の美しさ！　これ、絶対にみんなにも知ってほしい！」と、このたび講座開催が決定しました。野菜の使い方、組み合わせ方、味のきかせ方には料理ごとに意味があり、食感、香り、コクを引き出す調理法は、最後の一口まで飽きさせないおいしさがあります。そこで5月は、「野菜たっぷりのあえ麺」と、油揚げを皮に見立てた「お揚げの生春巻き」、「ココナッツミルクとトマトのスープ」を献立にしてご紹介します。あえ麺は、豆腐で作る肉みそと食感の異なる野菜をたっぷり盛り合わせ、米粉の麺と混ぜ合わせていただきます。しょうゆだれとフレッシュなミントの香りがアクセントになって、肉がないのに大満足の一品に。そしてお揚げの生春巻きは、なすとエリンギを米油で炒め、フレッシュレタス＆ミントといっしょに油揚げで巻いて、コクのあるみそだれで。　酸味とうまみのバランスが絶妙なスープを添えて献立にまとめます。仕上げのデザートは、ベトナムスイーツの定番・ココナッツミルクの「チェー」をご用意。ゆであずき、タピオカ、マンゴー、ビーツなどを盛りだくさんに入れて作ります。おなかが満たされつつも、どこか体がすっきりするような食後感を、当日はぜひ、実感してください。ご参加お待ちしています！開催日・予約 5月20日（土） 12:30～14:30 16:00～18:00 受講料：8,690円（消費税込み） #コトラボ　#お料理教室」4月19日 9時49分