ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 3月24日 21時00分
春を味わう【白身魚の酒蒸し味噌あんかけ】
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白身魚を酒蒸しにしたときの
旨味の濃いスープに
味噌󠄀を溶かして
あんかけにしました。
白身魚は、春には鯛やすずき、
冬にはタラなど
大きく身のついたものが
おすすめです。
添える野菜は
スナップエンドウの他に
チンゲン菜やパプリカなども
おいしいですよ。
臭みが気になる魚の場合は
あらかじめ塩と酒を振って
長めに置いておきましょう。
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🍳白身魚の酒蒸し味噌あんかけ
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●材料(2人分)
白身魚(鯛など)…2切れ
かぶ…1個 (100g)
スナップエンドウ…4本
味噌『CRAFT MISO 生糀』…大さじ1
《A》
酒…大さじ2
水…100ml
みりん…大さじ1
《B》
水…大さじ1
片栗粉 …小さじ1
●作り方(20分)
❶かぶは皮付きのまま8等分にする。スナップえんどうはヘタと筋をとって、さやを半分に割る。鯛は塩と酒少々(分量外)を振り、10分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。《B》は混ぜ合わせておく。
❷フライパンに《A》を入れて煮たたせ、白身魚とかぶを並べて蓋をし、中弱火で6分煮る。4分経ったところで、スナップえんどうを加える。
❸火を止めて、白身魚とかぶを皿に取り出す。よく溶いた《B》を加えて混ぜ合わせ、再度火にかけてとろみがついたら、味噌󠄀を溶き混ぜて魚の上にかける。
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2023/3/24