大河内志保さんのインスタグラム写真 - (大河内志保Instagram)「味で記憶が蘇る【椎茸ラーメン】幼稚園児の頃⁡ 品川の戸越銀座幼稚園の帰りに⁡ ⁡ 母はママ友と喫茶店で話し終わると⁡ ⁡ たまに父に内緒で夕飯前に⁡ ⁡ 中延商店街(だったと思う)にある⁡町中華屋さんに二人で入り⁡ ⁡ 決まって⁡ ⁡ 母は　"椎茸ソバ"⁡ 私は　"ジャジャ麺"⁡ (4才なのに渋い好み)⁡ ⁡ を食べて帰宅していました。⁡ ⁡ ⁡ 以前大分の素敵な方が⁡ 立派などんこの椎茸を送って下さった時に⁡ ⁡ 母が好きだった椎茸ソバを作ろうと決めていました。⁡ ⁡ 昨夜は台風で予定がキャンセルになり⁡ 買い出しにも行ってなかったので⁡ ⁡ 数日前から戻しておいた⁡ ⁡ "どんこの椎茸"で⁡ 椎茸ソバを作りました。⁡ ⁡ まずは椎茸を旨煮にします。⁡ ⁡ 紹興酒⁡ 自家製玉葱醤油麹⁡ オイスターソース⁡ 羅漢果(甘味)⁡ 太白ゴマ油⁡ 椎茸の戻し汁⁡ 野菜の中華出汁⁡ でじっくり煮含めます。⁡ ⁡ 市販の醤油生ラーメン⁡ 煮干し出汁と椎茸の戻し汁でアレンジ⁡ 家にあったモロヘイヤを油を落とした湯で茹でて添えます⁡ ⁡ 椎茸は油を多めに炒め煮するとプルンとしコクが出ます。⁡ ⁡ 沢山三ッ星レストランや名店にも連れて行きましたが特に記憶に残ってません。 ⁡ ですがこれは一口食べて⁡ ⁡ 美味しい！これ好き！…と ⁡ 「昔食べた椎茸ソバ覚えてる？」⁡ ⁡ 「あそこの角のお店でしょ？」⁡ と味とともに記憶が蘇る⁡ ⁡ 食事の素晴らしいところの一つ⁡ どんな豪華なキャビアやフォアグラより⁡ 幼稚園の帰りに⁡ お腹ペコペコで食べた⁡ 美味しい思い出の方が脳に刻まれていて⁡ 食べた瞬間にその時の感動が蘇るところ…⁡ ⁡ 嬉しくて台風の夜でもほのぼのとした夕食になりました。⁡ ⁡ ⁡ #椎茸ソバ⁡ #椎茸ラーメン⁡ #町中華多分台湾⁡ #どんこ椎茸⁡ #大分⁡ #無農薬国産小麦麺つるもち⁡ #国産大豆醤油⁡ #F&F⁡ #丼は大きいですが椎茸が立派で小さく見える #実際は椎茸2枚でお腹一杯 #麺類の写真は伸びがち💦 #子供の頃は椎茸苦手でした @rinrin_chane ⁡⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡」10月2日 8時26分