三浦友加のインスタグラム(miurayuka) - 12月15日 16時57分

🐟トトタベローネ庄内浜　
https://tototabelone-shonai.jp/
鯛だし麺　ご紹介🍜　

１7店舗目　
blanc blanc gastropub
（ブランブランガストロパブ）

「庄内浜天然鯛のカッペリーニ」

ディナー　コース料理の一品として登場　　
(前菜・サラダ・温菜・冷菜・メイン・デザート) 3300円

もつもつと雪が降り積もり始めた鶴岡ですが、
今回、温かいお食事やワインなどほっこり過ごすディナーのひとときに、
キュッと鯛の美味さが冴えわたる、ゴージャスな冬の冷製パスタがご登場！

お父様は由良ご出身、というご主人の五十嵐さんは、幼い頃から釣りや、庄内浜の海の幸と触れ合いながら育ち、鯛はとても親しみのある存在なのだそう。

この日は由良の新鮮な天然小鯛をさばいて、　
アラは焼きあげ、丁寧に出汁を作り、　
細めのパスタ・カッペリーニをこちらの出汁１００%使い贅沢に茹で上げ、
氷水で閉め、昆布とわかめ、ピュアオリーブオイル、トリュフオイルでよく和え、くるっと巻いて鮮やかなビーツのソースを敷いた上にオン！

香ばしく炙った天然鯛と、
相性の良いランプフィッシュキャビア(ランプフィッシュという魚の卵）を乗せ、
仕上げに万能ねぎとトリュフオイルもアクセントに。

彩りはビビットなのに、パスタの芯まで鯛の旨みたっぷりで和のテイストが強く、
気になるランプフィッシュキャビアはクセがなく、海苔の佃煮のような、大変親しみのある味わいでした。

雪の降る街、鶴岡の冬に映える、鮮やかで気分が上がるごほうびパスタでした。

ご提供期間ですが、鯛が獲れる場合、２日前までのご予約でディナータイムに年明け後もお楽しみ頂けることになりました。

基本はコース料理として登場予定ですが、
ご興味のある方もお是非に！との事です。
ぜひお気軽にお問い合わせ下さいませ。
鯛変ご馳走様でございました！！

blanc blanc gastropub
（ブランブランガストロパブ）

0235-77-5927

山形県鶴岡市末広町6-10
定休日:日曜 ＋ 不定休
鯛が獲れる期間ディナーのみご提供
https://blancblancgastropub.jp/sp/dinner.html

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