和菓子職人 三納寛之のインスタグラム(wagashi_sanchan) - 9月5日 07時04分

『萩の花』

薯蕷きんとん製
道明寺

一般的にきんとんで萩をやる時はだいたいイラ粉と呼ばれる糯米から出来てる米粉の一種に着色して花の表現をするのですがそこは自分らしく違う表現に。
こちらの方が手間が仕事としては手間がかかりますが微差は大差。
無駄は省いて手間は惜しまず。
目や舌で美味しく味わって頂くのに必要ならば手間は厭わずです(*´ω｀*)

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