KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 6月20日 18時00分
『やみつき ナス肉味噌そうめん』
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ナスを加えた食べ応えのある肉味噌をのせた、アレンジそうめんです。食欲のない暑い日もそうめんなら食べやすく、甘辛でほんのり辛みのあるナス肉味噌が食欲をそそります。ナス肉味噌はそうめん以外に、白いごはんやサラダ、冷奴にのせてもおいしいですよ。ぜひお試しください。
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調理時間:20分
費用:300円程度
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【材料】 1人前
----- ナス味噌 -----
ナス 1本
豚ひき肉 50g
長ねぎ 1/4本
①みそ 大さじ1
①砂糖 大さじ1
①しょうゆ 小さじ2
①一味唐辛子 少々
ごま油 大さじ1/2
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きゅうり 1/3本
そうめん 100g
お湯(ゆでる用) 適量
氷水(冷やす用) 適量
水(白髪ねぎ用) 適量
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【手順】
1. ナスはヘタを除き、1cm角に切ります。長ねぎは芯の部分をみじん切りにします。
2. きゅうりは千切りにします。長ねぎは表面の部分を白髪ねぎにし、水に10分ほどさらします。
3. フライパンを強火で熱し、ごま油を入れて豚ひき肉を炒め、色が白っぽくなったら1を加えてしんなりするまで炒めます。
4. ①を加えて手早く混ぜ合わせ、全体が馴染んだら火を止めます。
5. 鍋にお湯を沸騰させ、そうめんを入れてパッケージの表記通りにゆで、氷水にさらして冷まし、水気を切ります。
6. お皿に盛り付け、2のきゅうり、4、水気を切った2をのせて完成です。
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【コツ・ポイント】
調味料の加減は、お好みで調整してください。
ナスはお好みでピーラーで皮を剥いてから炒めると、より口当たりの良い仕上がりになります。
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2020/6/20