Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 10月11日 08時00分

Lo prometido es deuda ☝️?. Aquí les dejo la receta del PASTICHO???: Ingredientes:

2 paquetes de Pasta (hojas) para Pasticho / Lasagna de 250 gr. (Directo al horno)

200 gr de Queso Parmesano fresco rallado

200 gr de Queso Mozzarella en trozos pequeños

¼ taza de Aceite Oliva

1 Cebolla picada

2 dientes de Ajo cortados en cuadritos

½ litro de Leche

½ kg de Carne molida

¼ kg Jamón rebanado

3 cdas de Mantequilla

3 cdas de Harina de trigo

Sal y Pimienta

½ cda de Nuez moscada

2 hojas de Laurel

5 Tomates medianos, sin concha ni semillas, picados

4 cdas de Pan rallado

1 yema de huevo

Preparación:

Salsa Boloñesa: -Sofríe la Cebolla con el Aceite de oliva a fuego medio alto.
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-Agrega el Ajo y sofría por 2 minutos más mezclando de vez en cuando.
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-Agrega la Carne, mezcla y sofríe por 15 minutos. Agrega los Tomates y las hojas de Laurel, tapa y cocina por 1 hora a fuego lento. Agrega Sal y Pimienta al gusto y cocina 10 minutos más.
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-Retira y deja reposar.

Salsa Bechamel: -En una olla a fuego medio alto, agrega Aceite de Oliva y la Mantequilla.
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-Una vez derretida, agrega la Cebolla, el Ajo y a los 2 min baje el fuego a medio. Agrega la Harina, Nuez Moscada, Sal y Pimienta.
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-Mezcla hasta observar que no hay grumos.
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-Luego agrega poco a poco la Leche sin dejar de batir. Una vez que comienza a subir la Leche, baja el fuego y sigue revolviendo unos 8-10 min.
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-Rectifica el sabor y si es necesario, agrega más Sal y Pimienta.

Pasticho: -Unta Mantequilla en un molde refractario o rocía con Aceite en spray.
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-Agrega una capa de Salsa Bechamel en el fondo del molde.
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-Coloca una capa de hojas de Pasticho (siempre utilizo las que vienen listas para el horno, en caso contrario, seguir las instrucciones y cocinarlas previamente).
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-Agrega nuevamente una capa de Bechamel, una de Salsa Boloñesa, Jamón, Queso mozzarella y Parmesano.
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-Coloca otra capa de Pasta y otra de Bechamel, Salsa Boloñesa, Jamón y Queso. Así sucesivamente.
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- Encima agrega Queso Parmesano rallado y una mezcla de Pan rallado con Yema.
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-Tapa el molde con papel aluminio y hornea por 25 minutos a 350° F.

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