Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 9月20日 07時20分

Como lo prometido es deuda y no quiero por aquí gente alzada ?, esta es la receta del Cheesecake, con fresas que es mi favorito.
Ingredientes
Corteza:
225 granos (8 oz) de Galleta Vainilla o dulce, triturada
½ taza + 1 cucharada de Mantequilla fría, sin sal, cortada en trozos pequeños
⅓ de taza de Azúcar morena o blanca

Relleno:
675 g (3 paquetes de 8 oz) de Queso Crema, a temperatura ambiente
1 ¼ de taza de Azúcar
1 cucharada de jugo de Limón
2 cucharaditas de extracto de Vainilla
Una pizca de Sal
2 ¼ cucharadas de Harina todo uso
4 Huevos grandes

Cubierta:
1 k (2 lb/ 4 oz) de Fresas enteras, limpias y lavadas
¾ de taza de mermelada de Fresas

Preparación:

Corteza:
-Precalienta el horno a 350ºF/ 180ºC.
-Envuelve por el exterior con papel encerado un molde redondo, desarmable de 25 cm. (10 pulgadas) de diámetro.
-Coloca en la procesadora las Galletas con la Mantequilla y el Azúcar.
-Procesa hasta que se forme una masa. Presiona la mezcla en el fondo y parte de los costados.
-Hornea por 10 minutos. Retira del horno y enfría sobre una rejilla.

Relleno:
-Coloca el Queso Crema en la batidora y bate con el Azúcar, Jugo de Limón, Vainilla y Sal, hasta que la mezcla esté suave.
-Agrega la Harina y sigue batiendo. Incorpora los Huevos y bate hasta mezclar.
-Vierte la mezcla en el molde preparado. Lleva al horno cocinar aproximadamente 55 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados, el centro tiembla ligeramente al mover el molde y tiene manchas marrones en la superficie.
-Retira del horno, enfría 10 minutos sobre una rejilla.
-Enfría y despega de los bordes con un cuchillo. Lleva al refrigerador y enfría 2 horas.

Cubierta:
-Al día siguiente, desmolda y acomoda las Fresas encima del Cheesecake.
-Coloca la Mermelada en una olla pequeña a fuego medio hasta que se derrita. Al final, decora.

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