Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 9月1日 06時22分

Les gustaría preparar un Croissant de Red Velvet? Aquí mi receta?

Usen el HT #SoyCocinero y compartan su foto conmigo.

Ingredientes:
250 gr. de Harina 000 o panadería
75 gr. de Levadura fresca
125 ml. de Agua tibia
1 cdta. de Sal
2 cdas. de Colorante vegetal rojo en gel
400 gr. de Mantequilla

Relleno:
½ taza de Queso Crema
1 taza de Crema Batida
¼ de taza de Azúcar Glas
Preparación:
-Combina la Harina, Levadura y Agua tibia y deja reposar 2 minutos hasta que fermente.
-Precalienta el horno a 225ºC.
-Tamiza la Harina en un tazón grande, agrega el Azúcar, la Sal e incorpora bien. -Haz una especie de pozo en el centro, vierte la Levadura activada y remueve hasta obtener una masa blanda.
-En otro bowl, combina 1 cucharada junto con Agua, luego añade la mezcla de Harina y amasa por 10 minutos. -Cubre con un paño húmedo y reserva. Amasa nuevamente e incorpora el resto del Colorante hasta unificar.
-Coloca la Mantequilla sobre papel de hornear y tapa con otro trozo de papel. Aplástala con la ayuda del rodillo para que quede en forma de lámina alargarda. -Estira la masa con ayuda de un rodillo, espolvorea con Harina y pon encima de la masa la lámina de Mantequilla.
-Dobla los extremos de la masa hacia el centro, como si se tratara de un sobre, y después estira la masa. -Continúa doblando los extremos de la masa hacia el centro varias veces, para después volver a estirar con el rodillo suavemente.
-Luego divídela en 2 mitades con ayuda de un cuchillo y corta en forma de triángulos que tengan unos 8 centímetros de base. -Haz un corte en el centro de la base de cada triángulo, de modo que quede un poco abierto. Enrolla cada uno desde la base hacia la punta, ensanchándolos ligeramente. - Coloca los Croissants en una bandeja con papel vegetal, con la punta hacia abajo. Dobla los extremos hacia el centro, dándole forma media luna.
- Después, pinta la superficie de los croissants con Huevo batido y lleva al horno de 10 a 15 minutos.

Relleno
-En un bowl, mezcla el Queso Crema con el Azúcar Glas y la Crema Batida. -Coloca el relleno en una manga pastelera o bolsa plástica, corta la punta y rellena. Sirve y disfruta.

@nyceeeeeats

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