Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 3月25日 02時19分

El que nunca falla para los fines de semana: Pasticho o Lasaña de Carne?

Recuerden usar #SoyCocinero para ver cómo les queda. ¡Que lo disfruten!

Ingredientes:
2 paquetes de Pasta (hojas) para Pasticho/Lasagna de 250 gr. (directo al horno)
200 gr. de Queso Parmesano fresco rallado
200 gr. de Queso Mozzarella en trozos pequeños
¼ taza de Aceite Oliva
1 Cebolla picada
2 dientes de Ajo cortados en cuadritos
½ litro de Leche
½ kg. de Carne molida
¼ kg. Jamón rebanado
3 cdas. de Mantequilla
3 cdas. de Harina de trigo
Sal y Pimienta
½ cda. de Nuez moscada
2 hojas de Laurel
5 Tomates medianos, sin concha ni semillas, picados
4 cdas. de Pan rallado
1 Yema de Huevo

Preparación:
Salsa Boloñesa:
-Sofríe la Cebolla con el Aceite de oliva a fuego medio alto.
-Agrega el Ajo y sofría por 2 minutos más mezclando de vez en cuando.
-Agrega la Carne, mezcla y sofríe por 15 minutos. Agrega los Tomates y las hojas de Laurel, tapa y cocina por 1 hora a fuego lento. Agrega Sal y Pimienta al gusto y cocina 10 minutos más.
-Retira y deja reposar.

Salsa Bechamel:
En una olla a fuego medio alto, agrega Aceite de Oliva y la Mantequilla.
-Una vez derretida, agrega la Cebolla, el Ajo y a los 2 min baje el fuego a medio. Agrega la Harina, Nuez Moscada, Sal y Pimienta.
-Mezcla hasta observar que no hay grumos.
-Luego agrega poco a poco la Leche sin dejar de batir. Una vez que comienza a subir la Leche, baja el fuego y sigue revolviendo unos 8-10 min.
-Rectifica el sabor y si es necesario, agrega más Sal y Pimienta.

Pasticho:
-Unta Mantequilla en un molde refractario o rocía con Aceite en spray.
-Agrega una capa de Salsa Bechamel en el fondo del molde.
-Coloca una capa de hojas de Pasticho (siempre utilizo las que vienen listas para el horno, en caso contrario, seguir las instrucciones y cocinarlas previamente).
-Agrega nuevamente una capa de Bechamel, una de Salsa Boloñesa, Jamón, Queso mozzarella y Parmesano.
-Coloca otra capa de Pasta y otra de Bechamel, Salsa Boloñesa, Jamón y Queso. Así sucesivamente.
- Encima agrega Queso Parmesano rallado y una mezcla de Pan rallado con Yema.
-Tapa el molde con papel aluminio y hornea por 25 minutos a 350 °F.

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