Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 1月2日 00時24分

Año nuevo, baterías recargadas con un Sancocho Cruzado ??? Les comparto la receta por si desean prepararlo hoy. Pero me cuentan cómo les quedó, etiquetándome en sus fotos y usando #SoyCocinero para verlas.

Ingredientes
3 litros de Agua
750 gramos de Costilla de Res
1 ½ kilos de Rabo de Ternera en trozos
2 Pollos
2 Puerros finamente cortados
1 Cebolla grande picada en dos
4 cabezas de Ajo machacadas
½ Pimentón rojo
3 Ajíes dulces
2 ramas de Celery (Apio España)
1 rama de Cebollín
1 rama de Cilantro
1 rama de Perejil
¼ kg. de Nabos en trozos medianos
¼ kg. de Apio en trozos medianos
½ kg. de Auyama en trozos medianos
¼ kg. de Ocumo en trozos medianos
¼ kg. de Ñame en trozos medianos
½ kg. de Yuca en trozos medianos
¼ kg. de Zanahorias en trozos medianos
3 Mazorcas en trozos
5 cucharadas de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta al gusto

Preparación
-Limpia el Rabo e introdúcelo en el horno una media hora hasta que tome color.
-Coloca en una olla grande la mitad del Agua con el Rabo y cocina a fuego medio unas 3 horas, desgrasa y reserva el caldo.
-Coloca en una olla la otra mitad del Agua con la Costilla y Pollo y cocina a fuego medio hasta que la carne se despegue, desecha y reserva el caldo.
-Une los caldos y agrega los Puerros, la Cebolla, el Ajo, las Hierbas, y cocina a fuego medio una hora espumando el caldo.
-El Nabo, el Apio, Pimentón, y Ají dulce en tiritas y rehogalos en aceite hasta que empiecen a tomar color.
-Añade el caldo y salpimentar, luego agrega el saldo de verduras picadas y déjalos cocer suavemente hasta que estén tiernos, rectifica de sal y pimienta.
-Colócalos en una olla, las carnes, dale 5 minutos de hervor y sirve. Se debe servir bien caliente.
¡Feliz año, mi gente!

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