Consejos y trucos sobre pescados. . - Si estas comprando un pescado entero en el supermercado, límpialo tan pronto como llegues a casa, en lugar de colocarlo en el refrigerador. . -Para eliminar las siempre incómodas y sobre todo peligrosas espinas de cualquier pescado te recomiendo paciencia, también puedes ayudarte con unas pinzas metálicas para facilitar un poco la tarea. . -A la hora de arrancar la piel del pescado, es propio utilizar un paño seco para evitar que se deslice la mano al tirar de ella puesto que la misma se presenta muy adherida a la carne. . -En el tratamiento de los pescados en crudo es importante trabajar con cuchillos finos y muy afilados, para así desespinar y extraer con facilidad filetes (o la propia piel). . -Si deseamos que el pescado quede más jugoso, hay que mantenerlo cubierto con leche en crudo media hora antes de su cocción. Este método es especialmente recomendado si el pescado va a ser sometido a fritura. . -Si un pescado se nos resbala con frecuencia, hay que frotarlo con un paño húmedo en el que se habrán vertido gotas de vinagre o limón. . -Es preferible adquirir pescado fresco capturado con anzuelo que el de arrastre en redes, pues las carnes del primero resultan más duras y jugosas (como es el caso de la merluza). . -Siempre que quieras adquirir un pescado no muy grande, es preferible que lo pidas entero, y si lo deseas troceado, hay que solicitar la cabeza y las espinas ya que con ellas puedes preparar caldos y salsas exquisitas. Estos son algunos consejos y trucos que pueden poner en práctica y cómo este tema es muy extenso les compartiré más técnicas sobre pescados más adelante. Por ahora cuénteme en los comentarios que otras dudas tienen para tenerlos en cuenta en próximas publicaciones.

cesarcocineroさん(@cesarcocinero)が投稿した動画 - 2016/03/16 08:04:14