高山都のインスタグラム(miyare38) - 12月15日 08時32分

昨日は水炊き🍲
土鍋に昆布と水と生姜とネギの青い部分を入れて沸いたら、ハサミを入れた鶏手羽元を入れ、アクをとりながら3〜40分コトコト弱火で煮て、塩麹を揉み込んだ鶏もも肉も入れて、ネギや白菜を入れて、塩で味を整える。
それだけです。
本当に美味しい。
天然の旨みだけで、スープを存分に味わえる。
鶏肉はほろほろで、箸で引き上げられないほどの柔らかさになります。
野菜は、白菜、いろんなキノコ、セリにしました。
柚子胡椒やポン酢は各々で好きなように。
わたしはほんの少しだけ垂らすくらいが好み。
お鍋だと、翌日の身体が軽い。
量が多いかなと思いつつ、お野菜たくさん食べれてしまう不思議。

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