Le Creuset Japon ル・クルーゼ ジャポンのインスタグラム(lecreusetjapon) - 12月12日 18時45分
【ル・クルーゼ 公式レシピ】うまみたっぷりスープで炊き上げる、ムール貝のピラフ
お鍋でできる、簡単おもてなし料理♪
ムール貝のうまみたっぷりのスープで炊き上げ、仕上げにバターを混ぜ込むのでリッチな味わいに仕上がります。
======材料======
(3~4人分/ココット・エブリィ 18 使用)
ムール貝・・・15個
玉ねぎ・・・1/4個
マッシュルーム・・・3個
にんにく・・・1片
白ワイン・・・100ml
米・・・2合 ※洗わないまま使用
オリーブオイル・・・大さじ2
熱湯・・・適量
塩・・・ふたつまみ
バター・・・15g
パセリ・・・適量
黒こしょう・・・適量
パルミジャーノレッジャーノ・・・お好みで
======下準備======
・ムール貝は表面の汚れをしっかり落とし、足糸(細い繊維のようなもの)が出ている場合は引っ張って取り除く。
・玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくはみじん切りにする。
======作り方======
1.鍋を中火で熱し、ムール貝、白ワインを入れ、沸騰したらフタをして7〜8分加熱する。途中、混ぜて上下を入れ替える。
2.火を止め、ムール貝とスープを鍋から取り出し分ける。ムール貝は盛りつけ用に3〜4個を残し、身を3〜4等分に刻む。スープは熱湯を足して合計400mlにする。
3.鍋とさっと洗い、中火で熱し、オリーブオイルを入れにんにくを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎとマッシュルームを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら米を加えて透き通るまで炒める。
4.鍋に2.のスープとムール貝の身と殻、塩を入れる。沸騰したら弱火にしてフタをし、15分ほど加熱し、10分蒸らす。
5.バター、パセリを混ぜ込み、足りなければ塩で味を調える。※ムール貝自体から出た塩分に応じて有塩バターの量は調節してください。
6.お好みで黒こしょう、パルミジャーノレッジャーノを削ってかけ、取っておいた殻付きのムール貝を添える。※レモンを絞ってもよく合います。
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2023/12/12