ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 11月29日 20時23分
11月29日は「いい肉の日」!
大豆のお肉を上手に取り入れて、おいしく食べてカロリー控えめに!
中華の定番おかず・回鍋肉を、大豆のお肉と冬が旬の白菜・ねぎ・春菊でアレンジした1品です。 しっかりめの味付けで、ごはんのおかずやお弁当に活用できます。
<材料>2人分
白菜・・・200g
白ねぎ(斜め薄切り)・・・50g
春菊(3cm)・・・50g
大豆のお肉 スライス・・・1袋(90g)
a:
しょうゆ・・・小さじ1/2
酒・・・小さじ1
片栗粉 ・・・小さじ2
b:
ごま油 ・・・小さじ1
しょうが(みじん切り)・・・8g
にんにく(みじん切り)・・・8g
豆板醤 ・・・0.5g
c:
オイスターソース・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
甜麺醤 ・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ1
きび砂糖・・・小さじ1/2
糸唐辛子・・・適量
<下準備>
・白菜は3cm幅に切り、葉と芯に分けておく。
・大豆のお肉はaで下味をつけておく。
・cは合わせておく。
<作り方>
1.フライパンにbを入れ、香りが出るまで加熱する(弱火)。
2.白菜の芯・白ねぎを加え、炒める(強火3分)。
3.大豆のお肉を下味ごと加え、さらに白菜の葉・春菊を加え、全体をなじませるように炒める(強 火3分)。
4.cを加え、炒め合わせる。
5.器に盛り付け、糸唐辛子を飾る。
<調理上のポイント>
・豆板醤を炒める際は、油の色が赤くなる位まで加熱することで旨みと辛味をが引き立ちます。
・白菜は芯と葉に分けて順に炒めることで、野菜の火通りが均一になり食感が良くなります。
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2023/11/29