後藤しおりのインスタグラム(shiorigoto_tou) - 10月24日 19時14分

今月の季節料理詰め合わせの献立にご用意している、田村黒種の荏胡麻を使用した懐かしい味の"じゅうねん味噌"。じゅうねんとは荏胡麻の種子のことで、生まれ故郷ではじゅうねんと呼んでいます。お野菜を茹でて和えものにしたり、郷土料理"しんごろう"にも使われます。

ごはんをすり潰し、卵型に丸め、じゅうねん味噌を塗って囲炉裏で焼く料理で、元々は新米の収穫祝いの料理でした。アトリエには囲炉裏がないので、焼きやすいよう平らにして作っていますが、寒くなってきたこの時期特に何度食べても止まらない美味しさ。栄養満点で土鍋底に残ったごはんも利用できるので、ぜひご家庭でお試し下さい。

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