真藤舞衣子のインスタグラム(maikodeluxe) - 5月25日 16時11分

PARISのSAGANさんにて発酵調味料作りワークショップで「レモンジンジャー麹」を作りました。
レモンや生姜は日本よりもオーガニックが手に入りやすいし、麹はPARISの「京子KIOKO」　@kioko_paris_opera (
46 Rue des Petits Champs)
でも売ってるので作りやすいと思います。

お肉やお魚はもちろん、お野菜になんでもマスタードの様な感覚で、ちょっと重いかなというお料理もレモンジンジャー麹でスッキリと食べられておいしい。
そして日持ちもするのでたくさん作って熟成感を愉しむのも。
ワークショップが終わった後はSAGANさんのお料理にこのレモンジンジャー麹を添えて。お料理もとてもおいしかったです。
お食後にはなんと　@tada_nakamura とコラボして作りました、発酵ボンボンショコラをPARIS初お披露目！
向井酒造さんの伊根満開の酒粕を使ったボンボンショコラはまるでドライフルーツを練り込んだような味わいで口に入れて味わった時の酒粕本来のイメージを覆す、キュンとときめく味わいの仕上がってます。

みなさんとっても美味しい！と大好評で嬉しい限りです。

著書の　#発酵美人になりませう　も日本とフランス用とご購入くださったり、去年発売でしたがこんなに使える本はない！とまだまだ今年も売れていて嬉しいです。

今回お世話になりました、ご参加いただいたみなさま、SAGANのオーナーの近藤さん、そしてお手伝いしてくれたクリスちゃん、おかげで無事に開催することができました、ありがとうございます。

PARISでのワークショップ第１弾が終わり、少しホッとしてますがあと２回がんばります。

#レモンジンジャー麹
#SAGAN #マイマイPARIS
#PARIS #米麹 #米糀　
#koji #fermentation

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