dessert studio dontworrybedaliさんのインスタグラム写真 - (dessert studio dontworrybedaliInstagram)「🪻 Don’t Worry Be Dali dessert & archive 세 번째 달리아카이브 ≪ 꽃과 열매 ≫ ⌜ 5월의 꽃밭 : 계란꽃과 히야신스 ⌟ 살구꽃과 벚꽃이 흐드러진 계절을 지나 라일락이 우아한 향을 뽐내고, 이제 곧 탐스러운 장미와 능소화가 고개를 들거예요. 이렇게 산책길에 만나는 꽃 외에도 이 계절에 어울리는 꽃이 무척 다채롭다는 걸 살구나무 숲 사장님을 통해 배웠어요. 늦은 봄과 이른 여름 사이, 지금 이 계절을 떠올리며 잡은 살구나무 숲 사장님의 꽃다발에서 영감을 받은 달리파이의 꽃밭을 소개합니다. 🥣flavor & design. 5월의 꽃밭 우리의 꽃밭은 꼭 정확히 5월과 6월에 알람이 울려 만나볼 수 있는 꽃이 아니어도 봄과 초여름, 그러니까 ‘이맘때'라는 이름을 붙일 수 있는 정취를 가진 꽃 몇 가지를 읊어주시던 살구 사장님의 목소리에서 시작되었어요. 담긴 꽃들이 여기저기 흩뿌려져 데코같은 느낌이 아니라, 정말 꽃밭처럼 단정하고 가지런하게 담겼으면 좋겠다고 전해주시던 바람에서 완성되었고요. 그리고 ‘온통 사랑스러웠으면 좋겠다'는 만든이의 주문이 가득 담겼습니다. (1) 넛츠 프랄린 질 좋고 다양한 아몬드 가루가 쓰인 크렘 다망드를 고소한 파트 사블레 안에 담아 구웠습니다. 그 위에 얹어지는 아몬드 헤이즐넛 크루스티엉에는 시간을 들여 만든 아몬드 프랄리네와 헤이즐넛 페이스트가 들어갑니다. 견과류의 맛을 한층 특별하게 만들어줄 약간의 소금도 함께요(그래서 단짠 메뉴라고 불리기도 하지요). 가나슈 몽떼에 쓰이는 커버춰로는 우유와 캐러멜 향이 감도는 밀크초콜릿, 발로나 카라멜리아 36%가 쓰이는데 프랄리네의 캐러멜 풍미를 돋우기 위한 선택이었고요. 거기에 고소하고 묵직한 버터크림까지 얹어지면 달리파이에서 가장 오랜 시간 사랑받아온 넛츠 프랄린 완성입니다. •픽업 예약 오픈: 4월 25일 화요일 밤 11시 •픽업 가능 기간: 5월 동안의 금,토,일요일에 픽업 가능하시며 6월에는 동일한 플레이버와 새로운 디자인의 달리파이를 준비할 예정입니다(단 5월 7일은 어버이날 에디션 픽업으로 쉬어갑니다) •구성: 파트 사블레, 크렘 다망드, 아몬드 헤이즐넛 크루스티엉, 밀크초콜릿 가나슈 몽떼, 이탈리안 머랭 버터크림 •형태와 사이즈: 20cm 원형, 17cm 정사각형 •레터링: 30자 내외 삽입 가능 (2) 베리 피스타치오 🍓새로운 맛 등장! 저희 매장에서 피스타치오는 여름철 딸기 피스타치오 타르트, 가을철 무화과 타르트로 가장 많은 사랑을 받는 플레이버 중 한 가지입니다. 특별한 날 이야기까지 담아 즐겨보셨으면 하여 달리파이의 새로운 맛으로 피스타치오를 준비해 봅니다. 저희가 좋아하는 피스타치오의 모습은 깊고 진한 형태입니다. 피스타치오 가루와 아몬드 가루, 피스타치오 페이스트를 아낌없이 넣어 만든 충전물은 같은 견과류 베이스이지만 넛츠 프랄린과는 전혀 다른 느낌과 식감을 가집니다. 구워 낸 피스타치오 타르트에 향긋한 라즈베리 딸기 콩포트, 부드러운 피스타치오 화이트초콜릿 몽떼 그리고 버터크림을 샌딩 했습니다. 상상할 수 있는 맛 중에 가장 기분 좋은 맛, 편하게 즐길 수 있는 맛으로 완성했습니다. •픽업 예약 오픈: 4월 25일 화요일 밤 11시 •픽업 가능 기간: 5월 동안의 금,토,일요일에 픽업 가능하시며 6월에는 동일한 플레이버와 새로운 디자인의 달리파이를 준비할 예정입니다(단 5월 7일은 어버이날 에디션 픽업으로 쉬어갑니다) •구성: 파트 사블레, 피스타치오 크렘 다망드, 라즈베리 딸기 콩포트, 피스타치오 화이트초콜릿 가나슈 몽떼, 이탈리안 머랭 버터크림 •형태와 사이즈: 20cm 원형, 17cm 정사각형 •레터링: 30자 내외 삽입 가능 •라즈베리 콩포트에서는 라즈베리 씨가 씹힙니다 💌comment. 마치 꽃밭을 가꾸듯 어떤 꽃을 그릴지, 어떤 컬러칩을 사용할 지 살구나무 숲 사장님과 하나하나 이야기를 나누며 완성한 디자인이에요. 이 대화가 저희에게 전해준 사랑스러운 바이브가 타르트 위에도 묻어난 것 같고요. 6월에는 또 다른 컬러칩과 꽃 드로잉으로 완성한 꽃밭 타르트를 소개해드리려고 합니다. 6월하면 떠오르는 꽃이 있다면 저희한테도 살짝 귀띔해주세요. ⓒ팀 달리아카이브 달리아카이브는 달리파이가 닮고 싶은 이웃, 친구, 동시대인들의 이야기를 공유하고 달리파이만의 컬러와 플레이버의 디저트로 소개하는 프로젝트입니다. #돈워리비달리 #달리파이 #달리아카이브 #달리아카이브_살구나무숲」4月24日 18時01分