丸亀製麺のインスタグラム(marugame_) - 4月9日 21時00分
麺を伸ばしてるところ見たことある!という方は「🙌」で教えてください!
つるつる・もちもちの丸亀食感を生み出すためには、生地の熟成はもちろん、麺の延ばし方も重要です💡
圧延機(あつえんき)とよばれる機械で生地を伸ばしつつ、まんべんなく圧力がかかるように、様子を見ながらひっくり返したり回転させて厚みを調整、心地よいコシを感じられる生地に延ばしていきます。
すべての店で実施しているので、ぜひじっくり見てみてくださいね!👀
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2023/4/9