松浦弥太郎のインスタグラム(yatarom) - 5月5日 09時12分

GWは料理を堪能しました。
キッチンにあるのはウー・ウェンさんの新刊、
「ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理」です。

たった100gの小麦粉で作る、
花巻や餃子やしゅうまいといった中国の家庭料理。
小麦粉料理のいちばんの道具は自分の手。
それが楽しいのと、100ｇという分量の手軽さ、
要領を覚えてしまえば、
狭いスペースでも散らかることもなく、
さっとかんたんにできることに感動です。

まずは花巻を作ってみたら、あらかんたん。楽しい。
生地を巻いて、切って、層を作って指でくるっと巻いて、
発酵させて蒸すだけです。くせになるおいしさ！

ウーさんのインスタを見て、肉餅にも挑戦しました。
きほんの生地を使って、お肉をのせて、
折り紙のように生地を折っていくのが楽しい。
外はカリカリ、中はジューシー、とびきりおいしい！
ボリュームたっぷりのおかずです。

さらにこの本はコデックス製本だから、
キッチンに置いたとき、平らにきれいに開くのがいい。
大きさといい、サイズといい、デザインといい、
庖丁やまな板といった、
キッチンになくてはならない道具のような本です。
カバー裏には、丸く生地を伸ばす目安になる、
実寸のサイズ図も嬉しい。

さすがのスタイリングは伊藤まさこさん。
美しい器の数々にため息が出ます。

この本は、読む料理本ではなく「使う料理本」です。
小麦粉料理が好きになりました。
ウー・ウェンさん、ありがとう。

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