ルモンドさんのインスタグラム写真 - (ルモンドInstagram)「Les racines du poirier haute tige se plaisent particulièrement bien dans le sous-sol granitique de ce coin niché dans le sud-ouest de l’Orne, débordant légèrement sur la Manche et la Mayenne. A tel point qu’il peut culminer jusqu’à une quinzaine de mètres et vivre plus de trois cents ans. S’il a su traverser le cours des siècles depuis le Moyen Age, ce n’est pas pour ses poires, trop âpres pour être mangées, mais pour cette boisson finement effervescente et peu alcoolisée que les paysans font avec.⁣ Le procédé de fabrication est invariable : broyage des fruits, cuvage (oxydation de la pulpe au contact de l’air) pendant deux à quatre heures, pressage au pressoir pneumatique, fermentation en cuve pendant quatre à cinq mois (voire plus), mise en bouteille. Une fois embouteillé, le poiré poursuit sa fermentation pendant encore quelques mois. Pas de gazéification, la prise de mousse est naturelle. Un dégorgement peut intervenir pendant cette période pour enlever le dépôt, comme pratiqué dans les vins de champagne.⁣ -⁣ 1 : Grappe de plant de blanc à la ferme de L’Yonnière (@fermedelyonniere), à Torchamp dans l’Orne, où Jérôme Forget produit du poiré. C’est la variété de poire majoritairement utilisée dans le poiré Domfront.⁣ 2-5 : Le ramassage des poires se fait de septembre à octobre.⁣ 3 : Dégustation de poiré issu des cuves de fermentation⁣ 4 : Les poiriers de Jérôme Forget, poiréculteur dans le Domfrontais⁣ -⁣ Photos : Manon Forget (@manonfldn)⁣ -⁣ #poire #agriculture #Normandie」12月6日 23時56分