Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 9月8日 23時37分

🇻🇪BOLLITOS PELONES🇻🇪 Ingredientes:
Guiso:
1/2 taza de Carne de Res molida sin grasa
1/2 taza de carne de Cerdo molida sin mucha grasa
1/4 de taza de Pollo mechado ya cocido (Pechuga)
2 cda de Alcaparras
2 cda de Papelón rallado
3 cda de Aceitunas en rueditas
Pasitas al gusto
1/2 taza de Vino rojo de cocina
1 ctda de Comino en polvo
1 cda de Sal o de Adobo

Sofrito para el guiso:
2 dientes de Ajo
Un tallito de Ajoporro (solo la parte blanca y tierna)
1 Ají dulce (sin semillas)
1/2 Pimentón rojo cortado finamente
1/4 taza de Cebolla blanca cortada en cuadritos pequeños
Aceite Onotado (simplemente fríe una cucharadita de onoto en 3 cucharadas de aceite de maíz por 3 minutos)

Masa:
2 tazas de Harina de maíz amarilla precocida
2 ½ tazas de caldo de Pollo

Salsa roja para cubrir:
½ Cebolla mediana
½ Pimentón rojo
2 Tomates
1 Ajo machacado
Mantequilla
Sal y Pimienta al gusto

Guiso:
Coloca en un sartén con Aceite Onotado caliente, el Ajo machacado, el Pimentón, el Ajoporro y la Cebolla. Sofríe por 10 minutos a fuego mediano. Una vez listo, mételo a la licuadora con 1/2 taza de agua.
En la misma sartén, añáde la Carne y Cerdo sazona con la Sal o Adobo.
Al pasar unos minutos, agrega el licuado del sofrito.
Luego de 15 minutos, baja la temperatura, e incorpora el Papelón rallado, Alcaparras y Vino rojo. Tapa y deja que espese un poco.
Verifica el sabor y mete las Pasitas, Aceitunas y el Pollo mechado. Apaga el fuego y retira el exceso de grasa que se forma en la superficie.
Bollos:
Haz una bola de masa y ábrele un agujero en el centro, rellenala con el guiso, cierra (de ser necesario añade más masa) y dale la forma redonda nuevamente. Puedes usar un poquito de agua para alisarlos.

Luego, en una olla honda agrega agua y pon a hervir, añade cuidadosamente los bollitos para que no se rompan. Dejalos cocinar por 15 minutos aprox, cuando los veas flotar, sacalos con cuidado, dejar escurrir y reposar (asi endurecen un poco). Para la salsa roja: licua todos los ingredientes. Coloca la mantequilla en un sartén caliente, añade lo que licuaste, cocina hasta que espese un poco, ajusta la sal y la pimienta.

Al momento de servir los bollitos, ponle por encima la salsa roja.

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