Cesar Gonzalez Cocineroさんのインスタグラム写真 - (Cesar Gonzalez CocineroInstagram)「Yo creo que en Diciembre todos tenemos que tener en la mesa un Pernil Navideño🌲🙌. Utilicen #SoyCocinero para ver cómo les quedó. Ingredientes • -Para el Pernil • 1 Pernil de Cochino de unos 6 kilos 1 cabeza de Ajos pelados y machacados 2 Cebollas grandes ½ taza de Aceite Vegetal ¼ de taza de Vinagre de Vino 2 cucharadas de Salsa Inglesa Worcestershire 2 cucharaditas de Orégano fresco o 1 cucharadita si es seco, molido 9 cucharaditas de Sal (dos para limpiar el Pernil) 1 ½ cucharadita de Pimienta Negra, recién molida 1 rama de Tomillo 1 hoja Laurel 2 tazas Jugo de Naranja 1 Limón fresco • -Para la salsa • ½ taza de Vino dulce ¼ de cucharadita de Pimienta Negra, recién molida 1 cucharadita de Salsa Inglesa Worcestershire 1 cucharada de Harina opcional o lo necesario para espesar Preparación • -Se licúa la Cebolla, Ajos, Pimienta, Sal, Orégano, Tomillo, Laurel, Vinagre, Salsa Inglesa y Jugo. • -Se elimina el exceso de grasa al cochino. Se frota con Limón. Se lava, se seca bien y se frota con las 2 cucharaditas de Sal. • -Se baña con la mezcla. Se deja en una bandeja grande en la nevera de 1 día a otro, dándole vuelta 2 veces. • -El Pernil debe sacarse de la nevera media hora antes de hornearlo a 400 grados. • -Se cubre totalmente con papel de aluminio. Se lleva al horno unas 4 horas. • -Se sube la temperatura a 450 grados. Se descubre el Pernil. Se continúa horneando, bañándolo con su salsa de vez en cuando y dándole vuelta cuando sea necesario para dorarlo uniformemente, por 60 minutos. • -Se saca la bandeja del horno, el Pernil se pone aparte. Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca esta sobre una hornilla a fuego mediano. Se raspan muy bien las partículas adheridas al fondo y lados de la bandeja, para enriquecer y oscurecer la salsa. • -Se cocina la salsa revolviendo y agregándole el Vino, Pimienta, Salsa Inglesa y Harina si se quiere espesar un poco, mezclando bien. Se corrige la sazón. • Se lleva a un hervor, se cocina por 10 minutos. Se cuela a través de un colador, apretando los sólidos con cuchara de madera. • -El Pernil se debe dejar reposar al menos 2 horas antes de cortarlo. • • • 📸: @hayronskitchen」12月8日 0時09分