Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 4月6日 00時59分

¿Les provoca un almuerzo diferente? Aquí tengo la receta perfecta para ustedes Ñoquis de Pesto, es una delicia, les fascinara.

Recuerden publicar sus creaciones y etiquetarme en la foto usando #SoyCocinero

Ingredientes
Ñoquis:
600 gr. de Papas
150 gr. de Harina de Trigo
1 Huevo
1 cda. de Aceite de Oliva
1 cda. de Sal

Pesto:
25 gr. de Albahaca fresca (aproximadamente 2 tazas llenas)
2 Dientes de Ajo medianos
¼ de taza de Aceite de Oliva.
¼ de taza de Queso Parmesano
Sal y Pimienta al gusto
Un puñado de Piñones Almendras o Nueces

Preparación
Pesto:
-Comienza dorando las nueces en una sartén sin aceite.
-Después, muele la mitad en un mortero y reserva el resto.
-Pela y pica los Ajos.
-Lava y seca la Albahaca; separa las hojas del tallo y las pica.
-Machaca en el mortero los Ajos y la Albahaca, y agrega los piñones (Almendras o Nueces) molidos.
-Esparce los quesos Pecorino y Parmesano ya rayados y añade el aceite.
-Luego; mezcla, tapa herméticamente con un plástico y guarda en la nevera.
Ñoquis:
-Lava las Papas y las cocínalas con concha en agua salada por 30 minutos.
-Luego, pélalas y pásalas por el pasapurés, formando un cráter ancho con la Harina y dejando que caigan encima las papas.
-Amasa bien con el Huevo, el Aceite y la Sal.
-Separa una parte de la mezcla del tamaño de una papa y envuelve el resto con un trapo, para que no se seque.
-Con la parte separada formas un cilindro de 2 cm de diámetro y pícalo en trozos de 1 cm.
-Haces bolitas con cada trozo.
-Pon los ñoquis en una placa enharinada y repite la misma operación hasta terminar con la masa envuelta en el trapo.
-Cocina los ñoquis 5 minutos en agua salada hirviendo.
-Los sacas con una espumadera.
-Pones en el plato con las Nueces y las hojas de Albahaca.
-Mezcla 4 ó 5 cucharadas del agua de cocción con la salsa pesto y viértelo por encima.

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