Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 6月12日 02時00分

Terminemos la semana con una variante del Pasticho tradicional hecho con Rigatonis, qué les parece la idea?

Por acá les comparto la técnica para prepararlo, me cuentan cómo les fue usando #SoyCocinero ?

Ingredientes:
1 paquete de Rigatoni de 500 gr.
200 gr. de Queso Parmesano fresco rallado
200 gr. de Queso Mozzarella en trozos pequeños
¼ taza de Aceite Oliva
1 Cebolla picada
2 Dientes de Ajo cortados en cuadritos
½ litro de Leche líquida
½ kg. de Carne molida
¼ kg. Jamón rebanado
3 cdas. de Mantequilla
3 cdas. de Harina de trigo
Sal y Pimienta
½ cda. de Nuez Moscada
2 hojas de Laurel
5 Tomates medianos, sin concha ni semillas, picados
4 cdas. de Pan rallado
1 Yema de Huevo

Preparación
Salsa Boloñesa:
-Sofríe la Cebolla con el Aceite de Oliva a fuego medio alto.
-Agrega el Ajo y sofríe por 2 min más mezclando de vez en cuando.
-Agrega la Carne, mezcla y sofríe por 15 minutos. Agrega los Tomates y las hojas de Laurel, tapa y cocina por 1 hora a fuego lento. Agrega Sal y Pimienta al gusto y cocina 10 min más.
-Retira y deja reposar.

Salsa Bechamel:
-En una olla a fuego medio alto, agrega Aceite de Oliva y la Mantequilla.
-Una vez derretida, agrega la Cebolla, el Ajo y a los 2 min baje el fuego a medio. Agrega la Harina, Nuez Moscada, Sal y Pimienta.
-Mezcla hasta observar que no hay grumos.
-Luego agrega poco a poco la Leche sin dejar de batir. Una vez que comienza a subir la Leche, baja el fuego y sigue revolviendo unos 8-10 min.
-Rectifica el sabor y si es necesario, agrega más Sal y Pimienta.

Pasticho:
-Unta Mantequilla en un molde refractario o rocía con Aceite en spray.
-Agrega una capa de Salsa Bechamel en el fondo del molde.
-Coloca una capa pasta rigatoni cocida.
-Agrega nuevamente una capa de Bechamel, una de Salsa Boloñesa, Jamón, Queso mozzarella y Parmesano.
-Coloca otra capa de pasta rigatoni y otra de Bechamel, Salsa Boloñesa, Jamón y Queso. Así sucesivamente.
-Encima agrega Queso Parmesano rallado y una mezcla de Pan rallado con Yema.
-Tapa el molde con papel aluminio y hornea por 25 min a 350 °F.

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する