Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 1月26日 08時01分

Esta variante caramelizada de la Leche, es un dulce tradicional latinoamericano que sirve de acompañante para diversos postres. Manjar, Arequipe, Cajeta o como lo conozcan en su país, por acá les dejo la receta, que lo disfruten.

Ingredientes:
1 litro de Leche líquida entera
1 ½ tazas de Azúcar
½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio
1 cucharada de Esencia de Vainilla

Preparación:
-En una olla, calienta la Leche y el Azúcar a fuego medio hasta que este se disuelva. Con la ayuda de una paleta de madera, mezcla constantemente durante unos minutos para que no se formen grumos.
-Añade el Bicarbonato y la Vainilla mientras continúas mezclando el Dulce.
-Deja cocinar la mezcla durante 2 horas aproximadamente. Remueve constantemente a fuego bajo para que no se pegue y con mucho cuidado de que no hierva; el agua que contiene la Leche se irá evaporando y notarás como se espesa poco a poco. Si en algún momento empieza hervir, retira del fuego unos segundos hasta que la mezcla disminuya su volumen y vuelve a cocinar.
-Primero tomará un color similar al de la Leche Condensada; luego de un rato, se tornará a un marrón similar al del Arequipe. Recuerda que debes mezclar constantemente para que no se pegue o queme.
-Retira del fuego cuando consigas una consistencia similar al de la Natilla, un poco más espesa que al de la Leche Condensada.
-Una vez listo, continúa removiendo durante 5 minutos. Notarás como se sigue reduciendo y espesando un poco más.
-Reserva refrigerada, preferiblemente en frascos de vidrio esterilizados.

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