Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 1月12日 21時12分

Crepes Integrales con Compota de Fresa Light #SoyCocinero.

Para 8 crepes (sartén grande)
250g De harina de trigo integral.
300ml De leche de almendras u otro tipo de leche.
1 Huevo.

Mezclar todos los ingredientes a mano, o con una licuadora (que no queden grumos). Calentar una sartén grande antiadherente y poner unas gotas de aceite de coco u oliva suave (para evitar que el primero se pegue, luego ya no hace falta poner más aceite). Se agrega un poco de la mezcla en la sartén y hacemos un movimiento circular rápido con la mano para esparcir muy bien la mezcla sobre la sartén. (Debes asegurarte de poner la cantidad justa, recuerda que las crepes se caracterizan por ser finas, no estamos haciendo panquecas ni cachapas). Cuando se empiece a poner dorada la orilla le damos la vuelta, esperamos unos 20 segundos y retiramos a un plato. Se repite el proceso hasta terminar con la mezcla.
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Para la compota:
Medio kilo de fresas (se pueden usar moras, arándanos u otra fruta silvestre, incluso se pueden combinar).
3 Cucharadas de agua.
Edulcorante al gusto (sustituto del azúcar sin calorías)
1 Vaina de vainilla o ¼ de cucharadita de esencia.
3 Ramitas de menta (opcional).
1 Rama de canela o un toque en polvo.
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En una olla grande se colocan las fresas con el agua, el edulcorante, la canela y la vainilla; mezclamos constantemente con una cucharada de madera. Una vez que hierve se deja por 5 minutos (no se olviden de mezclar constantemente). Luego se retira y se deja enfriar a temperatura ambiente. Cuando llegue a esta temperatura guardar en el refrigerador hasta por 2 días; incluso, si lo deseas puedes guardarlo en el freezer por 3 meses.

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