Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 12月14日 12時25分

Profiteroles de Chocolate Para que los preparen con las #KitchenAid que se van a ganar. El enlace con los detalles lo tienen en mi bio ?? Profiteroles:

¼ Litro agua.
125 gr Mantequilla.
1 Pizca sal.
150 gr Harina todo uso.
4 Huevos.
1 Cucharadita canela molida.
1 Sobre levadura.
50 gr Azúcar.
50 gr Azúcar pulverizada.
Crema pastelera:

6 Yemas huevo.
2 Cucharadas Maizena (almidón de maíz).
2 Tazas leche.
1 Taza azúcar.
2 Cucharadas de esencia vainilla ralladura un limón.

Para el Chocolate:

1 Cucharada esencia vainilla.
½ Lata leche condensada
½ Taza agua.
250 grs Chocolate.
Profireroles:

Agregar agua, mantequilla, sal y azúcar a una olla a fuego alto, mezclar. Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añade la harina, levadura y canela mezclando vigorosamente. Sin dejar de remover, se vuelve a poner la olla al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la olla. Se vierte la pasta en un bowl y se deja enfriar.

Una vez fría la pasta se añaden, 1 a 1, los huevos y se va batiendo todo para que quede una masa bien ligada y cremosa. Se unta una bandeja de hornear con mantequilla. Con la ayuda de una cuchara se va cogiendo la masa y se van moldeando pequeñas bolitas del tamaño de nueces y se van colocando en la bandeja del horno con una separación de 2 dedos. Se lleva al horno a una temperatura media de 180ºC/350°F durante 20 min.

Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el lateral y se rellenan con crema pastelera.

Crema pastelera

Batir el azúcar y yemas hasta formar una crema. Añadir la Maizena disuelta en un poquito de leche. Aparte, hervir la leche con la ralladura de limón e incorpore la preparación anterior poco a poco, removiendo hasta lograr una crema espesa. Dejar enfriar y rellenar los profiteroles.

Crema de chocolate.

Derretir el chocolate con el agua a fuego lento, luego añadir la leche condensada, sin dejar de mover con cuchara de madera, hasta que comience a espesar, Agregar la vainilla. Bañar los profiteroles.

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