Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 10月20日 10時29分

Fantasmas de Merengue para Halloween por @365daysofbaking.
Recuerden que pueden compartir sus recetas utilizando el hashtag #gastrococinero. Las mejores serán seleccionadas.
Ingredientes.
4 Claras de huevos grandes, a temperatura ambiente.
1 Taza de azúcar.
Pizca de cremor tártaro o crema agria.
1/2 Cucharadita de vainilla.
1- 2 Cucharadas de trocitos de chocolate semi-amargo.
Ojos de caramelo o pueden usar pedacitos de chocolates para hacer los ojos.

Preparación.
Precaliente el horno a 175ºF y aparte, prepara una bandeja para hornear con papel encerado.
Llena una olla mediana con un par de pulgadas de agua y lleva a fuego lento a fuego medio.
En un bowl a prueba de calor, se combinan las claras de huevo, azúcar y crema agria.
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Coloca el bowl sobre la olla con agua (baño de maría) y bate constantemente hasta que se disuelva todo el azúcar y claras de huevo estén calientes. Esto tomará aproximadamente 3-4 minutos y se puede ir probando por el roce de la mezcla entre los dedos limpios. Se debe sentir suave al tacto.
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Bate la mezcla a velocidad baja con la ayuda de una batidora y aumenta gradualmente a velocidad alta. Bate hasta que las claras estén a punto de nieve y brillantes, alrededor de 7-10 minutos.
Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que se mezcle bien.
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Llenar una manga pastelera equipada con una punta de Wilton # 12 con el merengue.
En la bandeja de horno preparada, formar un círculo moviendo la manga pastelera en dirección de las agujas del reloj y luego terminar, formando un pico.
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Utiliza los dulces en forma de ojos o trocitos de chocolate para los ojos.
Hornear durante 2 horas.
Apaga el horno y permite que los merengues permanezcan en el horno durante 4 horas antes de servir.
Se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 4 días.

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