utoshのインスタグラム(utosh) - 12月8日 11時13分
【塩がおいしい!】生サーモンの塩ポキ!
フランス、ゲランドの塩 Le Paludier de Guérandeフルール・ド・セル (海水の表面に最初にできた結晶) を使って、塩とハーブが香る生サーモンのポキを作りました。ご飯にのせても美味しいですし、バケットにのせてタルティーヌにしても華やかで美味しいです!パーティーシーズンのおもてなしの一皿にもおすすめです。
ポイントはハーブとゲランドの塩で少し洋風にアレンジする事。ぜひ使ってほしいハーブはタイム。魚やお肉によく合うハーブで、いれると爽やかな香りがします。
それと、ゲランドの塩。僕はこの塩が大好きで以前から使っているんですが、100%天然でミネラルが豊富な仕上げ用の海塩です。フランスのブルターニュ地方で毎年手作業で収穫されているらしく、独特のカリカリした食感が特徴です。粒も大きめで使いやすい。料理中はもちろん、料理の最後に使うのにもぴったりです。
おいしいのでぜひ作ってみてください。
ゲランドの塩フルール・ド・セルについてはこちら:
https://aquamer.jp/?pid=98269989
レシピはこちら↓
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生サーモンの塩ポキ(2人分)
【材料】
生サーモン 170g
アボカド 1/2
A
ゲランドの塩フルール・ド・セル Le Paludier de Guérande小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1
〈ハーブ:お好みで〉
タイム 2本程度
ローズマリー 2個
チャービル 1枚
〈トッピング〉
ゲランドの塩フルール・ド・セル Le Paludier de Guérande少々
【作り方】
(1)生サーモンは1cm角程度に切る。アボカドも同じ大きさに切る。
(2)ボウルにサーモンを入れ、タイムやローズマリー、お好みのハーブを入れて、ゲランドの塩、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせ、味を馴染ませておく。
(3)最後にアボカドを入れ、崩れない程度に混ぜ合わせて、ご飯やバケットの上に乗せ、ゲランドの塩を上からかけて完成。
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2023/12/8