北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 10月8日 07時01分
【体いたわる、おうち参鶏湯】 スーパーで買えるものだけ!自宅でできる簡単参鶏湯レシピ
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この間まで暑かったかと思えば、
急に涼しく、秋らしい気候になりましたね。
気温のギャップでいつもより
体が疲れがちになることもあるかもしれません。
そんなときにおうちで
体を整えられたらという想いから、
参鶏湯研究家の脇もとこさんに
簡単参鶏湯レシピを教わりました!
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身体ほかほか参鶏湯レシピ
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【材料(4-5人分)】
(a)
・骨つきモモ肉…1本
・胸肉…1枚
・手羽元…5本
・にんにく…3片
・玉ねぎ…1/2個
・長ねぎ(緑色の部分)…1本分
・しょうが(皮付きのままスライス)…3枚
・もち米…70g
・水…鍋の8分目になるくらいを目分量で
・山芋または長芋…15cm
・すりごま…大さじ2
・塩…小さじ2
・小ねぎ…4〜5本
・糸とうがらし、高菜漬け、キムチなど…適宜
※鶏肉は、お好みで合わせて600gくらいが目安。
鶏の骨からいいだしが取れるので骨つきの部位はぜひ使い、
その他も含めて3種類くらいを組み合わせるのがおすすめ。
【作り方】
(下準備)
もち米は洗って30分くらい水に浸し、玉ねぎは皮をむき、
ニンニクは皮をむいて潰しておきます。
❶ 鍋に材料を入れる
鍋に(a)の材料をすべて切らずにそのまま入れ、
少しだけ隙間を開けて鍋の蓋をして、火にかけます。
❷ 弱火で30分煮込む
沸騰したらアクと脂を取り、
時々かき混ぜながら弱火で30分くらい煮込みます。
煮込む時は常に蓋の隙間を少しだけ開けておきます。
❸ 山芋をすり入れる
皮をむいた山芋をおろして鍋に直接入れ、
すりごま、塩も加えて、さらに20分くらい煮込みます。
山芋は、最初どろっとしていますが、20分煮込むうちに
トロトロになってスープになじむのでご心配なく。
❹ ねぎやしょうがを取り除く
鶏のくさみ消し用のねぎ、しょうが、玉ねぎを取り出し、
鍋の中で鶏肉をほぐして完成です。
小口切りにした小ねぎを散らし、
あれば糸唐辛子、高菜漬、キムチなどを添えていただきます。
【POINT】
玉ねぎは食べられるので、そのまま入れておいてもOK。
韓国では付け合わせにキムチが必ずつきますが、
高菜漬けもよく合います。
ごま油少量を垂らしても味の変化を楽しめます。
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冷蔵庫で数日持ちますし、冷凍保存もできるので、
たっぷり作ってみてくださいね。
身近な食材での参鶏湯作り、いかがでしたか?
参鶏湯は手間のかかりそうですが、
食材を切る手間もほとんどいらず、
日頃の料理よりもラクができるメニューかもしれません。
週末は参鶏湯でほっと一息、
パワーをチャージしてくださいね。
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2023/10/8