印度カリー子のインスタグラム(indocurryko) - 9月29日 18時46分


【レシピ】鍋1つ!炒めて煮るだけ『毛沢東角煮』の作り方

毛沢東が愛したと言われる本格角煮かんたん再現。下処理不要、鍋一つで作れます

材料(2〜3人分)
・豚バラ塊肉 400g
(2~3cm厚に切る)
・生姜 3切れ(スライス)
・長ネギ 1本分(青い部分)
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・水 500ml

スパイス(あれば。無いものは省略してもよいし五香粉小さじ½でも代用可)
・八角 1個
・ベイリーフ 1本
・クローブ 3本
・シナモン 3cm

①肉の脂身の部分を下にして中火にかける。油が出てきたら砂糖を加え、肉の表面が茶色くなるまで炒める

②残りの材料を加えてフタして1時間ほど煮る

③フタを開け、焦がさないように煮詰めて完成!

★毛沢東角煮は別名「紅焼肉」。砂糖を茶色くさせながら炒め、肉に香ばしいカラメルの香りをつけるのがポイントです。

★使っている透明鍋はVISIONSソースパン1.0L → https://amzn.to/455JgvX @CorelleBrandsJP #pr 愛用してます。

★煮詰める際にゆで卵を加えてもおいしいです。青菜を添えても。

ごはんとの相性抜群です!!


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2023/9/29

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