fumikaのインスタグラム(fumikasingasong) - 9月24日 17時22分
自家製ベーコンの作り方教えて
とメッセージでいただいたので✍️✨
〜材料〜
豚バラ肉ブロック 500g
砂糖、塩 各10g
🌼黒こしょうホール5粒
🌼ローズマリー 1枝
🌼ローリエ 2枚
ほうじ茶の茶葉 大さじ4
〜作り方〜
①豚の塩漬け
豚肉にフォークを突き刺さしていく
(鼻歌うたいながらやると楽しいよ)
穴を開けたら砂糖→塩の順で
ギュンギュンすりこむ。
②🌼をのせてキッチンペーパーに包み
ジップロックに入れてなるべく空気を抜く
冷蔵庫にねかせる
③1日経ったらキッチンペーパーを取り替えて
更に2日ねかせる(なので計3日)
④燻製
3日たったら冷蔵庫から取り出し
黒コショウ
ハーブを取り除く
アルミまたはクッキングシートを鉄板に引いて
ほうじ茶を敷き、網の上に豚肉をのせる
オーブンで120度で90分ほど
足りなければ130度で更に10〜20分焼く
焼き上がったらオーブンの中で冷まして
(味を閉じ込めるらしい)
完成!
出来上がったらフライパンで軽く炙って
マスタードで、ビールが最高だよ!
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2023/9/24