YUKA さんのインスタグラム写真 - (YUKA Instagram)「先日、ずっといきたかった鎌倉の「enso」(エンソウと読みます。)へやっと！！！いくことができましたー☺️ 以前moumoon YUKAとしてコラボレーションさせて頂いたこともある、「OSAJI」ディレクターの茂田正和さんの長年の願いが形になった場所なのだそう。訪れた人々が自分の感覚を研ぎ澄まし、調律することのできる場所、季節の食材を特別な空間で味わい、そこで得た体験から、1人1人がさまざまな気づきを得られる場所を目指していらっしゃるのだそう。お店の中に一歩踏み入れると、ゆっくりと柔らかく、静かな時間がながれていました。歌う時は身体が楽器になることもあって、いつも身体、心の感覚の変化を注意深く見るようにしています。いつも、鳩尾あたりをゆらゆらとしている海の波が大きくなったり、小さくなったり凪いだりするのを、ちいさな自分になって、小屋の小さな窓🛖から見ている感じで。笑なんだそれ。ウェルカムドリンクから身体の熱や緊張が鎮まって、徐々に良いバランス状態に。お食事を頂いている時は、どきどきしたり、ほっと安心したり、驚いたり、笑顔になったり。シンプルにすっごく楽しかった！きゃっきゃと友人とその時の感想を言い合ったりして。そういうのも楽しい。季節のお魚には、18ヶ月熟成させた発酵大豆と、山椒、かぼす、塩麹の香りの泡🥹✨✨ こんなに美味しい泡、初めて食べた🫧🫧！！！長い時間をかけて作られたお料理たち。メインディッシュを頂く頃には、ストン、と静かに落ち着いていて、凪の状態に。お食事を終える頃には、安心して、すっと一本通った整った状態になれていました。すごいなぁ。。。デザートが衝撃的な美味しさだったなぁ。西瓜とフルーツトマト、胡瓜の組み合わせ🍉🍅🥒 五感が沢山働いて、眠っていた所が少しずつプチプチと目覚めていくようで！帰りにちゃぷちゃぷ、浜辺を裸足であるいて。すっごく満たされたー。藤井匠シェフも発酵のお話を沢山してくれました。科学者の実験室みたいで面白くて。「そんなものも、発酵させられるんですか！！」とびっくり。そして、ガラスの瓶の絵がとにかく可愛い。Tシャツ欲しいです。発酵の力は、奥が深い。深いを通り越して、宇宙だ。。。調律できる場所があるって、心強いし、こんなにしっくりくる場所に出会えて嬉しかったな。。。また必ずいきたいとおもいます。ごちそうさまでした。 #enso #osaji #kamakura #藤井匠シェフ #茂田正和さん」7月19日 23時05分