北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 7月4日 17時03分
【青葉家ごっこ】きゅうりがアクセント。おつまみにもOKな「春子さんの水餃子」
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2021年6月に公開した
映画『青葉家のテーブル』。
今回は映画に登場するあの料理を
お家で楽しむための
レシピをご紹介しています。
今回は、春子さんの定番料理でもある『水餃子』。
ちょっぴりエスニック風がポイントです。
レシピは映画にて料理監修をしてくださった、
料理家・冷水希三子さんに伺いました。
暑さも増していく7月に、
知っていればより楽しく食卓を囲めるはずですよ。
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おかずにも、おつまみにも
「春子さんの水餃子」
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【材料(4人分)】
豚ミンチ…200g
塩…2g
生姜すりおろし…1片分
酒…大さじ1
濃口醤油…小さじ2
ナンプラー…小さじ1
砂糖…ひとつまみ
きゅうり…1本
パクチー…50g
水餃子の皮…4~50枚
【作り方】
❶きゅうりは5mm角に切る。
パクチーはみじん切りにする。
❷ボウルに豚ミンチを入れ塩を加えよくねる。
❸ 豚ミンチに調味料を加えさらによくねる。
2に生姜すりおろし、酒、濃口醤油、
ナンプラー、砂糖を加え、さらによくねる。
❹3にきゅうりとパクチーを加え混ぜ合わせ、
30分ほど冷蔵庫で休める。
❺ 皮に4のあんをのせ、フチに水をつけて包んでいく。
❻ 餃子を熱湯で6〜7分茹でる
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■ 冷水さん:
「きゅうりとパクチーでエスニックな水餃子に。
きゅうりは茹で上がったときにも
ちょうどいい食感が残り、アクセントになりますよ。
そのままで食べても十分おいしいですが、
お好みでお酢やこしょうをつけたり、
醤油をたらしても。
このレシピはきゅうりの水抜きをしないので、
餡を前日に作ったり、
一晩以上おかないようにしましょう。
冷凍するときには『皮に包んでから』
するようにしてください。
お皿は柄入りだと、水餃子がシンプルなので
見た目も楽しくなりますよ」
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2023/7/4