日本テレビ「満天☆青空レストラン」のインスタグラム(aozora_official) - 5月27日 19時47分
本日の青空レストランもご覧いただきありがとうございました☀️
とっても良い天気の中、絶品トマト料理を
いただきました!
いつもの食卓が一気におしゃれになる!?
アランチーニのレシピをご紹介します🍅
🍳アランチーニ (イタリア風ライスコロッケ)
<材料 4人分>
湘南ポモロン レッド 200g(3個)
塩 2g
米(洗わない) 1合
にんにく 1片(5g)
玉ネギ 30g
Ex オリーブオイル 15g
釜揚げ桜エビ 30g(干し桜エビ10g程度でも代用OK)
A
ドライオレガノ 1 つまみ
水 150 ml
コンソメキューブ 1 個
粉チーズ 40g
ブラックペッパー 少々
モッツァレラチーズ(一口サイズ) 8粒
卵 1個
細目パン粉 適量
揚げ油(サラダ油) 適量
〔ゴールドトマトソース〕
湘南ポモロン ゴールド 500g(6~7個)
塩 5g
Ex オリーブオイル 25g
<作り方>
①ポモロンレッドはヘタを取って縦4等分に切り、塩2gをまぶす
②玉ネギとにんにくはみじん切りにする
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら洗っていない米を加える
④米が白くなってきたら玉ネギを加え、さっと炒める
⑤炊飯器に④と①のトマトを水分ごと、(A)を入れ、早炊きモードで炊く
⑥[ゴールドトマトソースを作る]ポモロンゴールドはヘタを取って縦4等分に切り、塩5gをまぶしておく
⑦鍋にオリーブオイルと⑥のトマトを水分ごと入れ、火にかける。フツフツしてきたら弱火にしてフタをし、5分程煮る
⑧煮えたらトマトを潰して、とろみをつける
⑨ブレンダー(もしくはミキサー)にかけてさらに潰し、ザルで濾したらソースの完成
⑩【アランチーニ】⑤が炊けたら粉チーズとブラックペッパーを入れて混ぜ合わせ、バットなどに広げて粗熱をとる
⑪ ⑩を8等分にし、モッツァレラチーズを中に入れて丸める
⑫溶き卵、パン粉の順に衣を付け、160~170℃の油で揚げる
⑬皿にゴールドトマトソースを広げ、上にアランチーニをのせて完成
そのほかのレシピは番組HPに載っています!
来週もぜひご覧ください🍯
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2023/5/27