栗原はるみ「ゆとりの空間 」のインスタグラム(yutorino_kukan) - 5月7日 12時00分
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\おすすめレシピ/
栗原はるみ「なすのドライカレー&酢じょうゆ卵」
GWも最終日ですね。
ひき肉と野菜を炒めてさっと作れる、
栗原はるみの人気レシピ、
「なすのドライカレー」はいかがですか?
揚げなすがやわらかくてコクがあり、
スパイシーなカレーを引き立てます。
酢じょうゆ卵を付け合わせにし、
くずしてドライカレーに混ぜながら食べると、
具の1つになってごはんともよく合います。
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「なすのドライカレー」の作り方
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◆材料(4人分)
合いびき肉…400g
なす…4本
玉ねぎ…小1個(150g)
ピーマン…3~4個
カレーペースト(市販)…1/2カップ
[A]
トマトケチャップ…大さじ1
とんかつソース…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
サラダ油…大さじ1
塩・こしょう…各少々
コリアンダーシード…大さじ1
酢じょうゆ卵(下記)…適量
玄米など好みのごはん…適量
福神漬け…適宜
◆作り方
❶玉ねぎは粗みじん切りにする。
❷ピーマンは縦半分に切って種を取り、1cm角に切る。
❸なすはへたを落として2cm幅の輪切りにする。切ったらすぐに熱した油で揚げ、余分な油をきる。
❹フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎを炒めすぎないうちにカレーペーストを加えて炒める。
❺なじんだら[A]で調味し、②のピーマンを加えて味をみて塩、こしょうで調え、火を止める。
❻器にごはんを盛り、③の揚げなすをのせて④のドライカレーをかけ、酢じょうゆ卵(下記)、福神漬けを添える。
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「酢じょうゆ卵」の作り方
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◆材料(作りやすい分量)
卵…6~8個
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ1
砂糖…小さじ1
◆作り方
❶鍋に卵を入れ、卵がかぶるまで水を入れて強火にかける。水から約12分、沸騰したら弱めの中火にしてゆでる。冷水にとって殻をむき、水気を拭き取る。
❷ポリ袋などに調味料を入れて混ぜ合わせ、卵を漬ける。
❸空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2~3時間おくと食べられる。ひと晩おくと味がよくしみておいしい。
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2023/5/7