LEEのインスタグラム(magazinelee) - 4月10日 12時00分


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栗原はるみさん harumi_gram
の 「小松菜の煮びたし」

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⭐️栗原はるみさんの「小松菜の煮びたし」

「煮びたしは野菜を煮汁ごとたっぷり食べられるから好き。
油揚げを合わせるとうま味が増し、おかずになります。
小松菜のほか、ほうれん草やかぶなどでも。
水菜は下ゆでせずに煮汁に加え、さっと火を通します」
(栗原はるみさん)

【材料・4人分】

小松菜……大1束(400g) 
油揚げ……2枚 
A|だし汁……2カップ 
 |薄口しょうゆ……大さじ3 
 |みりん、酒……各大さじ1 
 |砂糖……小さじ2 
 |塩……少々 
青柚子……適宜

【作り方】

1|小松菜はよく洗う。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々(分量外)を加え、小松菜を茎から入れて約1分ゆでる。冷水にとり水気を絞って5㎝長さに切る。

2|油揚げは湯にくぐらせて油抜きをし、2㎝幅に切る。

3|鍋にAを合わせて火にかけ、煮立ったら油揚げを入れる。小松菜はもう一度水気を絞って加え、煮立ったら少し煮て火を止め、味をなじませる。

4|器に盛り、好みで青柚子を絞っていただく。

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2015年12月号【料理の楽しさに出会える 栗原はるみさんの献立ノート】より
撮影/中野博安 スタイリスト/福泉響子 取材・文/秋山静江


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2023/4/10

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