maiさんのインスタグラム写真 - (maiInstagram)「2023年3月28日 🎶全粒粉入りナッツパン(レシピ)🎶 とかち野酵母を使いました。今日はオフデーにつきお菓子やパンを焼きながらため込んだ宿題やら諸々を YouTube聴きながらしています。超「ながら」作業です😄 白神こだま酵母に続きとかち野酵母も購入したからには最後まで使おうと、今日も油脂なしシンプルパン焼きました。配合は紙に書かないくらいシンプルです。砂糖が5%、水が62%の扱いやすい生地。紙には書かないけど覚え書き😅 コレステロール気にしている健康志向の方向けです。 (どの口が言うー(°▽°)) 【全粒粉入りナッツパン】 (90g分割5個分) 春よ恋　200g 全粒粉　50g てんさい糖　12.5g ゲランド塩 5g弱とかち野酵母　5g 水　155g ローストしたナッツ　40gくらい　ニーダーで15分ナッツ入れて丸め 30℃ 50分 90g分割、ベンチ15分丸め直し成形最終発酵　35℃35〜40分 170℃ 11分 ⚠️しっとりでめちゃ美味しい！とかではないです😁 今回はカシューナッツとピーカンナッツを使いました。バンズとしても良さそう。ヘルシーにサラダチキンとアボカド🥑。このところずっとデイリー消費は油脂無しパン。とかち野酵母はサフ並に強い発酵力であっという間に出来上がるのにイースト臭さが皆無だし翌日以降、冷凍戻しのリベイクも良好です。とかち野は白神のような強い匂いがないのが◎ 油脂無しパンでのしっとり感は白神こだまが少しだけ上な気がします。匂わないしぃ、なんて公式おすすめの2％入れは最終発酵早過ぎて焦るし😅 危うく行き過ぎてしまいそうになります😂 #とかち野酵母 #とかち野酵母レシピ #お菓子教室 #ミルガトー」3月28日 12時56分