TGOO Officialのインスタグラム(thegardenorientalosaka) - 3月30日 20時35分

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THE GARDEN ORIENTAL OSAKAを始め、
私たちPlan･Do･Seeの店舗でスペシャリテと
呼ばれるものは、シンプルなものばかり。
そのため材料の選定には一切の妥協なく望んでいます。

THE GARDEN ORIENTAL OSAKAのカプレーゼで
使用しているモッツァレラチーズは、
京都府でも随一の酪農地帯である京丹波町で
ご兄妹で酪農を営む『ミルクファームすぎやま』のもの。

見学に伺わせていただいた際には、
「子供から大人まで安心して食べられる
優しいチーズを目指し、
牛の飼料には京丹波産の飼料米を使用、
チーズに使う原材料まで出来るだけシンプルに
信頼できるものだけを使っている。」
と、教えてくださいました。

毎朝牧場の新鮮なミルクを使い、
その日の気候に合わせて、温度や時間を変え
状態を確かめながらひとつひとつ手作業で
丁寧に作ったモッツァレラチーズ。

THE GARDEN ORIENTAL OSAKAでは、
カプレーゼにする前に、あえて数日熟成期間を設け、
調理する前に冷蔵から少し常温になるように調整。
こうすることで、口溶けがより柔らかく、
やさしいミルクの風味が濃厚に。

生産者の「こだわり」とシェフの「こだわり」が実現した
京丹波モッツァレラのカプレーゼは
現在ディナータイムにてお召し上がりいただけます。

#ミルクファームすぎやま
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@TGOO Official
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