北欧、暮らしの道具店さんのインスタグラム写真 - (北欧、暮らしの道具店Instagram)「ちょっぴりかためが好み。ほんのり苦い「カラメルプリン」のレシピ . - - - - - - - - - - - - - - - 寒い夜には、甘いものが恋しくなります。甘さはごく控えめ。けれどしっかり濃厚で、コーヒーはもちろんお酒にも合う大人向けレシピを、今回は料理家・中川たまさんに教わりました！ . - - - - - - - - - - - - - - - ケーキのように切り分けてほろ苦い大人の「カラメルプリン」 - - - - - - - - - - - - - - - . ■材料（18cmのパウンド型1台分）卵…5個（全卵4個、卵黄1個分）砂糖…60g 牛乳…400ml ＜カラメル用＞砂糖…50g 水…大さじ1 ＜仕上げ＞ブランデー…適量 . 【下準備】 ○ 卵は1個分を卵黄のみに分けておく。 ○ ポットなどでお湯を多めに沸かしておく（カラメル作りと湯煎焼き※の際に使用します） ※オーブンの天板に型をのせた状態でお湯をはり、蒸し焼きにすること。プリンやチーズケーキをしっとり焼き上げたい時に行います . 【作り方】 ❶ まず、カラメルを作ります。小鍋にカラメルの材料を入れ、強めの中火にかける。次第に煙がでて、濃いめの茶色に色づいてくるまで混ぜずにおく。全体が濃い茶色になったら、熱湯大さじ1（分量外）を加え、鍋を回して全体になじませ、熱いうちに型へ流し込み、冷蔵庫で冷ます。 . ❷ 次にプリン液を作ります。ボウルに全卵、卵黄、砂糖を加えてよく混ぜ、沸騰する手前まで温めた牛乳を加え、さらに混ぜ、ざるで濾しながら、❶の型に流し込む。 . ❸ オーブンで湯煎焼きにします。キッチンペーパーで表面の泡を取り除き、150度に予熱したオーブンへ。天板にたっぷりお湯を注ぎ、40分ほど湯煎焼きする。竹串をさして、液がついてこなければ焼き上がり。 . ❹ 冷蔵庫でしっかり冷やしてから、型から外す。型の四隅にナイフを入れ、プリンの上面をスプーンの背などで押す。型を逆さにして皿にのせ、そっと持ち上げて外して完成です！ . - - - - - - - - - - - - - - - ■ 中川さん：「仕上げにブランデーをかけると、より大人向けの味わいになります。もしもあれば、バニラビーンズ1/2本ほどをブランデーに浸しておくと、風味豊かになりますよ。カラメル液を作るときは、思いきってしっかり焦がしてしまって大丈夫。ほろ苦さがしっかりある方が、プリンの味にコクがでます」 . - - - - - - - - - - - - - - - お酒と合わせるなら梅酒がおすすめ、と中川さん。これは意外でしたが、試してみて納得……！プリンはごく甘さ控えめ、卵感のある素朴な味わいなので、甘みのある梅酒といただくとちょうどいいバランスに。梅のほのかな苦味が、カラメルの苦味と相まって。これはぜひ試していただきたいペアリングでした。 . - - - - - - - - - - - - - - - #food#recipe#中川たまさん#プリン#プリンレシピ#手作りプリン#かためプリン#レシピ#ごちそう#今日のおやつ#おやつ#梅酒#ペアリング#家おやつ#お菓子づくり#おやつタイム#シンプル#シンプルライフ#シンプルデザイン#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店」2月20日 17時00分