キナリノのインスタグラム(kinarino_official) - 5月6日 12時00分

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こっくり美味しい『トマトクリームスープ』
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身近な食材でできる、少しリッチなトマトスープ。トマトの酸味と玉ねぎの甘み、マスカルポーネのコクがよく合います。ハード系のパンとも相性が良く、日持ちもするので、夜作って翌日の朝に食べても◎
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■材料（2人分）
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・トマト 小2個（200g）
・玉ねぎ 1/4個（50g）
・ニンニク 1/2かけ（5g）
・マスカルポーネ 40g
・水 150cc
・牛乳 100cc
・固形コンソメ 1個
・オリーブオイル 小さじ1
・塩 2つまみ
・黒胡椒 適宜
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■作り方
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①下準備
トマトは皮を湯むきして、ヘタと種を除いてざく切りにします。玉ねぎとニンニクは薄切りにします。
②炒める
鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニクを入れて弱火で炒め、玉ねぎがしんなりしたらトマトを入れ、中火で１分ほどトマトの形が崩れるまで炒めます。
水、コンソメを加え、煮立ったら弱火にして5分ほど煮て、粗熱が取れるまで冷まします。
③攪拌する
②をミキサーにかけて滑らかにし、鍋に戻す。牛乳を加えて温め、塩で味を調えます。
④仕上げ
器に入れ、マスカルポーネをスプーンで掬って落とし、オリーブオイル（分量外）を垂らし、黒胡椒をかけます。
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■ポイント・コツ
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【作り置きもOK！簡単トマトスープ】
フレッシュなトマトを使っていますが、マスカルポーネのクリーミーさでとてもコクのある味わいに。ハード系のパンとの相性がとても良いスープです。マスカルポーネを加える前の状態で、冷蔵庫で2日ほど持ちます。
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【ひと手間でさらに美味しく】
トマトの湯むきの仕方→ヘタの反対側に包丁で薄く切り込みを入れ、熱湯に5秒ほどくぐらせ、冷水に取ります。めくれたところをヘタの方へ向かって引くとつるりとむけます。
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レシピ / 調理：サイトウレナ（@renasaito_stylist）
撮影：yansuKIM（@yansukim）
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