macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 9月21日 11時35分

もっちりシャキシャキ🧀#れんこんチーズチヂミ⁠
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■調理時間：20分⁠
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■材料（2〜3人分)⁠
・れんこん：350g⁠
・玉ねぎ：1/4個⁠
・ニラ：1/3束⁠
・とろけるチーズ：50g⁠
・桜えび：大さじ3杯⁠
・小麦粉：大さじ4杯⁠
・片栗粉：大さじ1杯⁠
・�卵：1個⁠
・水：80cc⁠
・ごま油：大さじ1杯⁠
＜たれ＞⁠
・a. ポン酢：大さじ3杯⁠
・a. 砂糖：小さじ1杯⁠
・a. 一味唐辛子：少々⁠
・a. ごま油：小さじ1/2杯⁠
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■下ごしらえ⁠
・ニラは3cm幅に切ります。⁠
・玉ねぎは薄切りします。⁠
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■作り方⁠
①れんこんは70gを薄く半月切りにし、酢水(酢は水に対して3％) に5分さらしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。残りはすりおろして、軽く水気を切ります。⁠
②ボウルに卵を溶きほぐし、水、小麦粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、①のすりおろしたれんこん、玉ねぎ、ニラ、とろけるチーズ、桜えびを加えてさっくり混ぜ合わせます。⁠
③フライパンにごま油を引いて熱し、②を流し入れ①の半月切りにしたれんこんを敷き詰めます。中火で焼き色がつくまで焼き、裏返してさらに3〜5分ほど焼きます。⁠
④ボウルに(a)の材料を混ぜ合わせてたれを作り、切り分けた③のチヂミにつけて召し上がれ♪⁠
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★MEMO★⁠
・半月切りにしたれんこんを敷き詰める際は、裏返す時に剥がれないように、軽く押して生地にくっつけながらのせるようにしてくださいね。剥がれやすい場合は、少量の片栗粉をれんこんにまぶしてください。⁠
・すりおろしたれんこんは軽く水気を切って、生地と混ぜ合わせてください。少しもったりするくらいがちょうどよい硬さです。パサつきやすい場合は水分を少しずつ足してくださいね。⁠
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