Eataly Brasilのインスタグラム(eatalybr) - 5月23日 01時17分
Ah, o Prosciutto di Parma... Aquele clássico presunto italiano, servido cru, com sabor salgado e ao mesmo tempo levemente adocicado. Nessa semana dedicada aos embutidos no Eataly, teremos o Dia do Prosciutto, que acontece essa sexta-feira, com 50% em produtos selecionados.
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O Prosciutto di Parma é um produto da cidade italiana de Parma com denominação de origem protegida (DOP), e por isso segue um modelo de produção muito específico. Cada peça é feita com pernas de porcos criados nas regiões central e norte da Itália e que são alimentados com soro de leite da produção de queijo Parmigiano Reggiano. No começo do processo, são armazenadas em geladeiras com uma camada de sal e regularmente massageadas para que ele penetre bem na carne, que também é envolta em gordura para manter a umidade. Todos essas práticas ajudam a conservar a carne, impedindo a entrada de bactérias, para que o presunto seja consumido cru. Já no processo de secagem, onde as peças são curadas por diversos meses, todas são penduradas em um ambiente controlado, onde junto com o ar e as brisas aromáticas da cidade de Parma, ajudam a criar o sabor único que conhecemos. Após a análise de um especialista, a carne recebe o certificado de um autêntico Prosciutto di Parma. Agora que você conhece mais sobre essa iguaria italiana, venha garantir o seu!
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2019/5/23