lisa gachetのインスタグラム(makemylemonade) - 1月9日 04時14分

Le petit cadeau du soir c’est la recette de gaufre sans gluten à la patate douce d’@opoa.paris , que certaines ont pu goûter au Lemonade Café !

ingrédients : - 1kg patates douces bio - 350g farine de riz - 80g farine de mais - 70g fécule de mais - 40g margarine végétale - 6 oeufs - 1 c à c sel - deux tours de poignet poivre - noix muscade - herbes de provence - huile d’olive
ustensiles : - 3 bols - batteur - maryse - appareil à gaufre
Avant toute chose, pensez à bien retirer la margarine du frigo pour qu’elle ramollisse.
LET’S GO 
1) Épluchez les patates douces. Lavez-les bien. Coupez-les en morceaux puis envoyez-les en cuisson dans une casserole d’eau bien chaude. Cuisson : 20 minutes environ.
2) Séparez les blancs des jaunes, puis montez les blancs en neige et réservez au frais.
3) Ajoutez ensuite la margarine aux jaunes d’oeufs, mélangez bien. 
4) Dans un autre saladier, faites votre mélange de farine sans gluten ( maïs + riz + fécule). Mélangez bien puis ajouter votre mélange oeuf + margarine. 
5) Quand les patates douces sont cuites, égouttez-les bien et laissez-les refroidir un peu. Ajoutez les épices et écraser le tout pour obtenir une purée. C’est le moment de goûter. Si vous êtes satisfait.e, on continu, sinon rectifiez le tir à votre convenance. 
6) Quand la purée est froide, incorporez vos deux mélanges, astuce de cuisinière, allez-y à la main c’est d’autant plus réjouissant. C’est aussi le moment, si vous le voulez d’ajouter un peu d’huile d’olive. 
7) À l’aide d’une maryse, ajoutez les blancs d’oeufs. 
8) Allumez votre appareil à gaufre et laissez-le bien bien chauffer, puis vous pouvez envoyer votre première gaufre sans gluten à la patate douce ! Faites cuire votre gaufre quelques minutes, à vous de jauger en fonction de votre appareil ! Et régalez-vous en tartinant houmous, ou autre purée de petit pois !

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