ルモンドのインスタグラム(lemondefr) - 11月26日 04時26分

Il est très fréquent de tailler en cuisine. Le plus souvent avec un couteau d’office, parfois à l’aide d’une mandoline. Tailler des fruits et des légumes, en rondelles, en lamelles, en brunoise, en julienne, ou des champignons en duxelles. Mais tailler à table ? Il pourrait en être autrement désormais avec une nouvelle ­génération de condiments qui se distinguent par leur présentation. Ainsi, de gros crayons voués à être taillés directement sur les assiettes pour y apporter une petite touche décoiffante. Ces « ocni » (objets ­comestibles non identifiés, c’est le nom de la marque, fabriquée à Alès, dans le Gard) ont été mis au point par un designer en innovation ­alimentaire, Benoît Le Guein.
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Photo : Changki-Chung (@changki_chung) #PourLeMonde
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