Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 8月21日 03時57分

Los domingos provoca Pasta, no importa la hora.? Les comparto mi receta de Calamari Fra Diavolo. Háganla y usen el HT #SoyCocinero. ?

Ingredientes:
500 gr. de Tallarines (o Pasta de tu preferencia)
3 cdas. de Aceite de Oliva
1 Cebolla picada
4 dientes de Ajo picados
1 lata de Tomates pelados enteros (800 gr.)
½ taza de caldo de Pescado (125 ml)
½ taza de Vino tinto (125 ml)
3 cucharadas de Orégano fresco picado
½ cdta. de hojuelas de Pimentón rojo
2 kg. de Calamares limpios cortados en anillos de ½ pulgada
⅓ de taza de Perejil fresco picado (15 gr.)
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:
- Cocina la Pasta según las instrucciones del paquete.
-En una olla a fuego medio, calienta el Aceite de oliva.
-Añade la Cebolla y sofríe hasta que esté tierna y dorada.
-Incorpora el Ajo y saltea durante 30 segundos.
-Agrega los Tomates con sus jugos, y rómpelos poco a poco con el dorso de una cuchara.
-Añade el Caldo, el Vino, Orégano y las hojuelas de Pimentón rojo.
-Reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin tapa hasta que la Salsa se espese ligeramente y los sabores se hayan mezclado, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
-Agrega el Calamar, cubre con una tapa y baja el fuego hasta que esté muy tierno, por unos 25 a 30 minutos.
-Al final, agrega el Perejil y sazona con Sal y Pimienta.
Para servir:
-Coloca la Pasta en los platos.
-Vierte la Salsa en ella y disfruta.
-Opcional: espolvorea con más Perejil o Pimienta Negra.

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